現(xiàn)在純手工速凍水餃也非常受歡迎，那么怎樣對純手工速凍水餃進行合理烹飪呢？，下面就來給大家講一下。 冷凍食品一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進行烹調(diào)，存放時間一長會引起食物變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。

        魚肉等冷凍葷食就會因微生物和酶的活力恢復，引起變質(zhì)。 蛋黃在氣溫18攝氏度時存放2小時，細菌數(shù)會增加2倍，4小時可增加3倍，8小時可增加50倍以上; 冷凍蔬菜解凍后放久了，綠葉菜會變黃，維生素C被分解，速度在20攝氏度時比在8攝氏度～10攝氏度時快2倍。 像是純手工速凍水餃里面的餡料，也會隨著慢慢解凍開始變質(zhì)。 烹調(diào)的溫度、時間要根據(jù)食品的種類、鮮嫩程度等情況。

       一般說來，烹調(diào)開始時用大火，燒至沸滾后即改用小火。如蔬菜類要用熱鍋旺火急炒，烹調(diào)時間長會使維生素C的損失增大。 純手工速凍水餃也需要有適宜的溫度來烹飪。